Le travail de la vigne

Nous suivons les pratiques de la vigne en culture biologique :

Le raisin est suivi au fur et à mesure qu’il grandit.

Dés le mois de juillet, un premier  éclaircissage est effectué pour ne laisser que 8 grappes par pied.

En août, quand les grains ont changé de couleur, une nouvelle sélection permet d'éliminer les grappes en retard de maturité. Avant les vendanges, un passage ultime est effectué pour ne laisser que les grappes parfaites.

Travail du sol et de la vigne au Château Chérubin - Saint-Émilion Grand Cru