Château Chérubin 2008

Bouteille de Chateau Chérubin 2008 - Saint-Émilion Grand CruLe millésime

La vigne est en retard : le débourement se produit au cours de la deuxième semaine d'avril.

Le printemps est frais et assez pluvieux.

La fleur arrive assez tardivement début juin et dans des conditions peu favorables. Elles se terminent le 15 juin avec un potentiel récolte peu élevé.

L'été est doux, avec des moyennes de température très raisonnables.

La maturité est tardive, si tardive que nous attendons début octobre pour récolter.

On vendange par étapes du 5 au 18 octobre.

La cuvée

La vinification est faite en douceur afin d'en extraire les meilleurs tannins.

Les vins sont écoulés en barriques début novembre.

La cuvaison a été de 24 jours.

Le vin est mis en barriques neuves de la forêt de tronçais.

La récolte est assez faible.

La mise est faite mi-mai.

L'assemblage final est de 67% de merlot et de 33% cabernet.

La dégustation

Très belle couleur profonde pourpre.

Notes très douce au nez de léger vanillée et de fraise des bois.

La bouche est généreuse, tendre, élégante et charnue, offrant des tannins soyeux.

Une très belle finale longue, complexe et vivante donne à ce vin un très haut niveau de qualité.

Beau millésime d'élégance et de finesse qui va pouvoir arriver en dégustation dès 2012, et qui, par sa générosité, aura une belle espérance de vie.