Château Chérubin 2006

Bouteille de Chateau Chérubin - Saint-Émilion Grand CruLe millésime

L'année débute précocement par un débourrement en avance de 4 jours par rapport à 2005, et on voit aussi apparaître les premières feuilles le premier avril.

Le printemps a été bien équilibré entre pluie et longues périodes ensoleillées.

On a une floraison homogène du 28 mai au 7 juin.

Juillet et août sont peu pluvieux, avec des températures douces; par contre, début septembre est très chaud, et la deuxième décade est pluvieuse.

Dans ces conditions, les vendanges débutent le 22 septembre pour se terminer le 6 octobre.

Très belles conditions de récolte : très beau soleil, raisins très sains, tri et éraflage manuels.

La cuvée

Chérubin 2006 est composé de 67% de merlot et de 33% de cabernet.

Les fermentations ont été assez longues, avec des remontages doux et de légers pigeages.

Le vin a fait 26 jours de cuvaison.

Puis tout le vin a été entonné dans des barriques neuves, dans lesquelles ont été faites les fermentations malolactiques.

L'élevage s'est déroulé sur 15 mois et la mise en bouteilles s'est faite en mai 2008.

La dégustation

Le vin est remarquable par sa belle couleur cerise noire et ses arômes puissants de confiture de mures et d'épices (vanille, cannelle).

La bouche souple, ronde et savoureuse est structurée par des tannins persistents. Un excellent vin pour la décennie à venir.